Des raisins sains
Un bon état biologique et sanitaire des raisins assurent la qualité du vin
Une bonne maturité
La maturité des raisins permet la vinification naturelle. Les levures nateurellement présentes pourront faire la magie du vin.
Des petites caisses
Les raisins doivent arrivés non tasséset et en parfait état jusqu'à la cave.
Ces conditions évitent l'emploi de souffre.
Des vendangeurs détendus
Du matériel propre
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